Mardin’de bayram geleneği: Kahvaltıda kaburga dolması

Mardin’in asırlardır değişmeyen geleneği olarak bayram kahvaltısında kaburga dolması tüketiliyor. Altı saat bakır tencerede pişen yemek, Mardin’in en yöresel yemekleri ortasında gösteriliyor.

İçerisinde birçok etnik kökeni barındırması nedeniyle kozmopolit bir yapıya sahip olan Mardin, bayrama özel gelenek ve göreneklerini sürdürmeye devam ediyor.

Bu geleneklerden biri olan bayram kahvaltısında ise kaburga dolması yeniyor.

Asırlardır her meskende bayram öncesi kuzu kaburgası alınıp üç tarafı dikilerek hazırlanıyor. Daha sonra az pişmiş iç pilav ile doldurulup yağda mühürlenerek 6 saat bakır tencerede kısık ateşte pişiriliyor.

Restoran işletmecisi Dilek Çelebioğlu, bayram kahvaltısında kaburga dolması, mevsimine nazaran fasulye, sulu yemek, sütlaç ve zerdenin yerini aldığını belirtti.

“BAYRAM SABAHI KABURGA YERİZ”

Kaburga dolmasının Mardin’in en değerli yöresel yemeklerinden biri olduğunu söyleyen Çelebioğlu, “Davetlerimizde en başta gelen yemeklerden biridir. Bayramların kraliçesi, benim küçüklüğümden beri bayramın kahvaltısı kaburga dolmasıydı. Tüm Mardinliler bu biçimde bayram sabahı kahvaltıda kaburga yeriz” dedi. (İHA)

Related Posts

Slovacko – Fenerbahçe maçının yayıncısı aşikâr oldu

Temsilcimiz Fenerbahçe 2022-2023 UEFA Avrupa Ligi 3. ön eleme ikinci maçında Çekya deplasmanında Sovacko ile karşılaşacak. 11 Ağustos Perşembe …

U18 Basketbol Milli Takımı, Avrupa ikincisi oldu

Mustafa Kemal Atatürk Karşıyaka Spor Salonu’nda oynanan finali; FIBA Avrupa Başkanı Turgay Demirel, Basketbol Federasyonu Başkanı Hidayet …

Beşiktaş, Axel Tuanzebe’yi takımına katmak istiyor

Beşiktaş’ta stoper arayışları devam ediyor. Siyah-beyazlılar Manchester United’ın İngliz oyuncusu Axel Tuanzebe’yi listesine aldı. NTV Spor’un …

İçişleri: Eren Abluka-31 operasyonu başlatıldı

Ayrıntılar geliyor…

Sivasspor – Gaziantep FK maçından kareler

MEB’den 65 okula ‘okul kayıt parası’ incelemesi!

Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) ‘okul kayıt parası’ alındığına ait şikayetler üzerine inceleme başlattı. Ulusal Eğitim Bakanı Mahmut Özer, 23 …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.